Te midden van het wereldberoemde wijngebied van de Mornington Peninsula, op slechts een uur rijden van Melbourne, ligt het zorgvuldig ontworpen luxe Jackalope hotel. Hier vindt u een van de meest ongerepte wijngaarden van het schiereiland, met een hotel dat uniek is in zowel bestemming als design.

De gasten komen aan bij het hotel via de oprijlaan die zich een weg baant door de omliggende wijngaarden. Ze worden meteen verwelkomd door naamgenoot Jackalope, een beeld van zeven meter hoog van Emily Floyd, een kunstenares uit Melbourne. De Jackalope, een fictief dier, speelt de hoofdrol in heel wat legendes en verhalen en wordt meestal omschreven als een konijn met een gewei. 'Jackalope’ is een samenvoegsel van ‘Jackrabbit’ (de Engelse benaming voor een prairiehaas) en ‘Antalope’, een oudere spelling van het Engelse woord voor antilope.

Het boetiekhotel heeft een gevelbekleding van donker zink en is afgewerkt met details in verkoold hout en zwart metaal. Het is een gewaagde en moderne interpretatie van de architectuur van de lokale landbouwgebouwen en schuurachtige structuren.

Het hotel biedt 46 luxe kamers met ramen van vloer tot plafond, een zwart overloopzwembad van 30 meter dat naadloos overgaat in de omringende wijngaard, moderne kunst en beelden van wereldberoemde kunstenaars en een eigen wijnmakerij en wijnkelder. Een conceptuele benadering van kunst, design, tafelen en verhalen vertellen komt tot leven door de vormgeving van enkele van de belangrijkste ontwerpers van Australië.

Jackalope telt twee restaurants. Doot Doot Doot, presenteert uitgebreide proeverijmenu's met gerechten die intrinsiek verbonden zijn met het land, botanisch geïnspireerd en gebaseerd op de uitgestrekte moestuin, is het menu seizoensgebonden; terwijl wijnmakerij restaurant en wijnbar, Rare Hare, een hulde brengt aan het culturele erfgoed van de wijnbereiding en zijn gasten onderdompelt in de wereld van de wijn en de gastronomie met het zalige uitzicht op de wijngaarden van het schiereiland. Dit is luxe opnieuw bedacht.

Sinds 1876 staat het majestueuze Edwardian McCormick House sierlijk aan het einde van de meanderende oprijlaan van Jackalope. Herboren als de hotelbar, Flaggerdoot, staat het als een blijvende herinnering aan de geschiedenis van dit pittoreske pand. Zijn huidige incarnatie verheugt zich in het alchemistische destillatieproces; een experimentele geest roert het gedurfde cocktailmenu en serveert een mix van klassiekers en eigen creaties. De ruimte zelf is een infusie van vormen; klassieke visgraatvloeren en open haarden verwarmen de kamer, terwijl gedurfde kunst en een elektrisch blauwe pooltafel een gevoel van 'cool' creëren.